三种不同类型的奶油蘑菇汤

核心提示: 西餐汤的种类不少,其中最为人熟悉的,当属罗宋汤,奶油蘑菇汤和意大利蔬菜汤。

西餐汤的种类不少,其中最为人熟悉的,当属罗宋汤,奶油蘑菇汤和意大利蔬菜汤。与中餐汤有所区别的是,西餐汤熬煮的时间不是那么久,但口感却会浓郁许多。一碗好喝的奶油蘑菇汤,首先要有浓郁的蘑菇味。今天下厨的美女心素如简说,想要蘑菇汤有香味,最好选用三种不同类型的蘑菇,其中以白蘑菇和蟹味菇为主。此外,汤的口感应该尽量细腻幼滑,这样才能对得起“奶油”二字。

材料:蘑菇、口蘑(白蘑菇)、蟹味菇

配料:洋葱、培根、全脂牛奶、奶油 调料:鸡汤、盐

步骤

1.融化黄油,炒香培根。然后放入洋葱(1/8只),将它炒至半透明状。

2.蘑菇切片,蟹味菇和蘑菇切丁。将它们倒入炒锅里,大火将蘑菇炒软(颜色会变暗)。

3.倒入适量清鸡汤,与蘑菇一起煮软。

4.将煮好的蘑菇汤倒入料理机中打成酱,过筛。

5.将过好筛的蘑菇汤重新倒入煮锅,倒入适量牛奶和奶油,用少许盐调味,煮开后即可熄火;将黑松露酱倒入蘑菇汤里,搅拌均匀。

6.将蘑菇汤盛入碗内,在表面挤上打发好的淡奶油做装饰即可。

本版撰文/摄影:信息时报记者 周乐乐

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